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A batata doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico,
o que significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras), por isso
é um alimento muito consumido por praticantes de atividades físicas.
Rica em fibras (encontradas principalmente na casca), a batata doce reduz
o colesterol total e auxilia na digestão. Esse tubérculo também é fonte de ferro, vitamina C e potássio, além de apresentar alto teor de vitamina E, que é essencial
para a pele, e conter vitamina A, que ajuda a previnir o câncer. Devido à vitamina
C, ela auxilia na formação do colágeno, previne anemia ferropriva, regula a pressão arterial e reduz cãibras. Os benefícios da batata doce agem diretamente no sistema imunológico.
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